หนึ่งปีหลังจากเปิดสาขาแรกของBei-Ing Wanton Noodlesซึ่งเป็นร้านหมี่ป่าที่เป็นที่ชื่นชอบที่Roxy Square 1 Ray Yeo พ่อค้ารุ่นที่สามวัย 29 ปีเพิ่งเปิดตัวแนวคิดใหม่: ร้านติ่มซำฟิวชั่นสมัยใหม่ชื่อ Bei -อิงติ่มซำคลับ. แผงลอยอายุหนึ่งสัปดาห์ตั้งอยู่ที่The Bullionร้านกาแฟ Katong สุดฮิปแห่งเดียวกับที่เขาเปิด Bei-Ing Wanton Mee ร่วมกับหุ้นส่วนทางธุรกิจและอดีตเพื่อนหลายคน Jean Ong วัย 29 ปี
เมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้ว พ่อแม่ของ Ray
เป็นเจ้าของ Bei-Ing Wanton Noodles ยอดนิยมที่ Roxy Square 1 ซึ่งเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1984 (ร้านแห่งนี้ก่อตั้งและตั้งชื่อตามป้าทวดของ Ray)
แม้ว่าจะใช้ชื่อเดียวกัน แต่ Bei-Ing Dimsum Club และ Bei-Ing Wanton Mee ซึ่งทั้งสองเป็นเจ้าของโดย Ray และ Jean นั้น ดำเนินธุรกิจแยกจากร้าน Roxy ดั้งเดิม พ่อค้าเร่อายุน้อยได้ลงทุนประมาณ 20,000 ดอลลาร์เพื่อเปิดกิจการร่วมค้าล่าสุดของพวกเขา ซึ่งนำเสนอ รายการติ่มซำ แบบฟิวชั่นเช่น อาบูริ เมนไต เซียว ไม และเห็ดทรัฟเฟิล เซียวหลงเปา รวมถึงอาหารหลักแบบดั้งเดิม เช่น ข้าวปั้นและโจ๊กสไตล์กวางตุ้ง ห้ามทำซ้ำส่วนหนึ่งของเรื่องราวหรือภาพถ่าย นี้
โดยไม่ได้รับอนุญาตจาก 8days.sg
1ใน10
การเริ่มต้นที่เกิดขึ้นเองอีกครั้ง
เช่นเดียวกับที่การขยายธุรกิจร้านหมี่ป่าของครอบครัวครั้งแรก “ไม่ได้วางแผนไว้เลย” เรย์กล่าวว่าแนวคิดของร้านติ่มซำแห่งใหม่ของเขาค่อนข้างเกิดขึ้นเองเช่นกัน “แผนการกะทันหันนั้นดีที่สุดเสมอ!” เขาพูดเล่น “ครัวแผงขายก๋วยเตี๋ยวของเรามีขนาดเล็กมาก ดังนั้นฉันจึงคิดเสมอว่าจะขยายมันออกไป เมื่อเจ้าของคอก [ข้างบ้าน] บอกฉันว่าเขาจะไม่ [เปิดคอก] ต่อไป ฉันคิดว่าฉันควรเข้าครอบครองพื้นที่นี้” เขาบอกกับ 8days.sg ทางโทรศัพท์
แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่หมี่เถื่อน พ่อค้าหาบเร่มองเห็นศักยภาพในการเปิดตัวแนวคิดใหม่ที่จะดึงดูดฝูงชนที่รับประทานอาหารเช้า “เจ้าของร้านคนก่อนขาย cheong fun (เรานำเสนอ Wan Fen Chee Cheong Funในเดือนพฤษภาคม – พ่อค้าหาบเร่ไม่ตอบสนองต่อคำขอความคิดเห็นของเราในขณะที่เผยแพร่). เมื่อเราคุยกับเจ้าของ [ของ The Bullion] เขาอยากให้เราขายของเป็นอาหารเช้า [เนื่องจากร้านโกปี้เตี่ยมไม่เปิดในตอนเช้า] เราก็เลยคิดถึงติ่มซำ” เขากล่าว อย่าสับสนกับป้ายหน้าร้าน (รูปด้านบน) — จริงๆ แล้ว “ทฤษฎีทาปาสจีน” คือสโลแกน ไม่ใช่ชื่อร้าน
โฆษณา
2จาก10
พี่ชายหัวหน้าพ่อครัวให้สูตรอาหาร
การสนับสนุนจากครอบครัวช่วยเพิ่มความมั่นใจให้กับพ่อค้าหาบเร่ในการเปิดร้านติ่มซำ แม้จะไม่เคยมีประสบการณ์กับอาหารขนาดพอดีคำมาก่อน รายการเมนูของ Ray อิงตามสูตรอาหารจากพี่ชายของเขา ซึ่งทำงานเป็นเชฟระดับผู้บริหารที่ร้านอาหารจีนร่วมสมัยชั้นเลิศในลอนดอน เขาปฏิเสธที่จะตั้งชื่อสถานประกอบการเนื่องจากพี่ชายของเขา “ชอบที่จะเป็นคนสำคัญ”
“เขาให้สูตรอาหารพื้นฐานเช่น cheong fun และ siew mai แน่นอนว่าวัตถุดิบที่เขาใช้นั้นมีราคาแพง เช่น แป้งแห้วคุณภาพเยี่ยม ดังนั้นเราจึงต้องปรับแต่งให้เหมาะกับร้านแบบหาบเร่ ฉันจะแสดงรูปความคืบหน้าผ่าน Whatsapp ให้เขาดู แล้วเขาจะให้ข้อเสนอแนะ”
เรย์ยังได้จ้าง เชฟติ่มซำ ชาวสิงคโปร์ผู้มากประสบการณ์อย่างคุณเซียง ซึ่งเคย “ทำงานในร้านอาหารเล็กๆ ในฮ่องกงมากว่าสิบปี” เพื่อร่วมบริหาร “ฉันคงไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากไม่ได้รับคำแนะนำจากพี่ชายและความช่วยเหลือจากเชฟของฉัน” เขากล่าวเสริม
พ่อค้าเร่ผู้ตรงไปตรงมากล่าวว่าเขา “ยังไม่มีแผนระยะยาว [สำหรับแนวคิดติ่มซำ]” และ “ไม่แน่ใจ” ว่ากิจการติ่มซำจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับร้านบะหมี่ของครอบครัวเขาหรือไม่ เรย์บอกเราว่าร้านบะหมี่เถื่อนของเขา “ค่อนข้างดีและค่อนข้างคงที่” ห้างขายบะหมี่ประมาณ 130 ชามต่อวัน (เทียบกับ 100 ชามที่เราคุยกันครั้งล่าสุดเมื่อเดือนพฤษภาคม) เขาหวังว่าแผงขายติ่มซำแห่งใหม่จะ “ได้ผลในที่สุด” เช่นกัน
“ฉันเชื่อด้วยความอุตสาหะและศรัทธา คุณสามารถบรรลุสิ่งที่คุณตั้งใจไว้ได้อย่างแน่นอน” เขากล่าว พ่อแม่ของ Ray สนับสนุนกิจการใหม่ของเขาเป็นอย่างดี และยังคงช่วยเหลือเขาต่อไปหลังจากปิดร้าน (ร้าน Roxy ปิดเวลา 16.30 น. ส่วนร้านของ Ray ปิดเวลา 20.30 น.
Credit: writeoutdoors32.com pandorabraceletcharmsuk.net averysmallsomething.com legendofvandora.net talesofglorybook.com tvalahandmade.com everyuktown.com bestbodyversion.com artedelmundoecuador.com ellenmccormickmartens.com
