ไม่ นี่ไม่ใช่บักช่อหมี่อย่างที่เรารู้จักในสิงคโปร์ ในมาเลเซีย เรียกว่าzhu rou fen (บะหมี่หมูในภาษาจีนกลาง) อาหารจานเนื้อดีๆ ชามนี้เพิ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ BTO แห่งใหม่ที่Yishun Ave 6 โดยอดีตเชฟร้านอาหาร Steven Chan วัย 32 ปี แทนที่จะ ใส่ บัก จอหรือหมูสับ ชามของเขาเป็น แบบฉบับของสิงคโปร์มาพร้อมกับเนื้อชิ้นใหญ่ที่แช่ในน้ำซุปขุ่นพร้อมกับหมูชิ้นต่างๆ แผงลอยอายุ 10 สัปดาห์ตั้งอยู่ที่ร้านกาแฟ Prime Court มีโลโก้ที่น่ารักแต่ค่อนข้างสับสน ถัดจากชามบะหมี่คือคำว่า ‘Chen Jia Mian’
ในภาษาจีนกลาง (‘บะหมี่ของครอบครัวตระกูลเฉิน
‘ ซึ่งเป็นนามสกุลภาษาจีนกวางตุ้งของพ่อค้าหาบเร่ที่แปลว่า เฉิน ในภาษาจีนกลาง) น่าตกใจที่ชื่อภาษาอังกฤษตัวพิมพ์เล็กเขียนว่า ‘Chef Wai Hometown Noodle’ สิ่งที่ช่วยให้?
โฆษณา
ห้ามทำซ้ำส่วนหนึ่งของเรื่องราวหรือภาพถ่าย นี้โดยไม่ได้รับอนุญาตจาก 8days.sg
1จาก9
ดำเนินต่อในฐานะพ่อครัว
“ฉันใช้ ‘เชฟไว’ เพราะตอนที่ฉันมาสิงคโปร์ (จากมาเลเซีย) ตอนอายุ 18 ปี และทำงานในร้านอาหารทะเล ของจีน ทุกคนเรียกฉันว่า ‘อาไว’” Steven หรือที่รู้จักในชื่อชุนไว เด็กหนุ่มจากกัวลาลัมเปอร์ที่ผันตัวมาเป็นชาวสิงคโปร์อธิบาย ต่อมา เขาเข้าร่วมกับ Paradise Group ในตำแหน่งกุ๊ก (และในที่สุดก็ได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้จัดการครัว) เป็น เวลาสามปีใน ร้านกาแฟแนวตะวันตกที่เลิกกิจการ ไปแล้ว ในขณะที่ได้รับประกาศนียบัตรนอกเวลาด้านการจัดการการทำอาหารที่โรงเรียนเอกชน สุดท้ายของเขาคือที่ Jack’s Place ซึ่งเขาดูแลร้านอาหาร 15 แห่งและครัวกลางของพวกเขาในฐานะเชฟอาวุโส
พบภรรยาชาวสิงคโปร์ที่ Jack’s Place
ในช่วงแรกที่เขาทำงานที่ Jack’s Place เมื่อ 7 ปีก่อน เขาได้พบกับเพื่อนร่วมงานชาวสิงคโปร์ที่ผันตัวมาเป็นภรรยา ผู้จัดการร้านอาหาร Felicia Hui วัย 33 ปี พ่อแม่ของเด็กน้อยสองคนที่เพิ่งย้ายมาอยู่ที่แฟลต BTO ใน Yishun มักจะวางแผนเสมอว่าจะเริ่ม หาบเร่แผงลอยของตัวเองในสักวันหนึ่ง สตีเว่นบังเอิญเจอแผงขายของว่างแห่งนี้ซึ่งอยู่ห่างจากบ้านโดยใช้เวลาเดินเพียง 10 นาที เฟลิเซียลาออกจากงานสุดท้ายที่ 18 Chefs cafe เพื่อดูแลร้านด้วยกัน ขณะที่สตีเวนเฝ้าดูสถานีซุป เฟลิเซียก็จัดการบะหมี่ตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดของสตีเวน (“ปรุงหมี่เกียเป็นเวลา 20 วินาที!”)
3จาก9
ขอแนะนำเนื้อสไตล์ KL ในสิงคโปร์
Steven ตัดสินใจไม่ขายอาหารตะวันตกที่เขาคุ้นเคย เพราะเขารู้สึกว่ามันมีการแข่งขันสูงเกินไปกับ Astons ที่เข้าโค้งในตลาดอาหารตะวันตกราคาย่อมเยา แต่เขาต้องการที่จะเชี่ยวชาญในก๋วยเตี๋ยวหมูสไตล์มาเลเซียที่หาทานได้ยากที่นี่ เพื่อให้เพื่อนร่วมชาติของเขาได้ลิ้มลองรสชาติเหมือนอยู่บ้าน ในขณะเดียวกันก็แนะนำชาวสิงคโปร์ให้รู้จักอาหารทานเล่นยอดนิยม “เราดีใจจริงๆ ที่ได้เห็นชาวมาเลเซียเดินทางมาที่นี่เพื่อลองชิม และแนะนำให้เพื่อนๆ ของพวกเขาด้วย”
โฆษณา
สตีเว่นกล่าวว่า ขนมพายขนาดเท่าฝ่ามือเด็กเป็นเทรนด์ใหม่ในหมู่พ่อค้าเร่ในกัวลาลัมเปอร์ แม้ว่าขนมพายแบบดั้งเดิมที่ใส่หมูสับธรรมดาจะไม่ใช่ของใหม่และสามารถพบได้ทั่วมาเลเซีย ครั้งสุดท้ายที่เราทาน zhu rou fen หนึ่งชาม คือในอีโปห์ ซึ่งเนื้อสับจะเสิร์ฟเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแทนที่จะเป็นขนมชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว
4จาก9
ก๋วยเตี๋ยวห้าแบบ แต่ไม่มีหมี่หมู
เช่นเดียวกับวิธีการเสิร์ฟในมาเลเซีย คุณสามารถสั่งแบบแห้งหรือแบบซุปก็ได้ เลือกบะหมี่ที่คุณชอบจากหอฝัน หมี่หุ้น หมี่เหลือง หมี่เกี๊ยะ หรือหมี่ไทมัก ทำไมไม่มีหมี่ป๊อก? “เนื่องจากจูโร เฟินสไตล์มาเลเซียไม่เสิร์ฟพร้อมกับหมี่ป๊อก” เฟลิเซียกล่าว
ราดด้วยซอสซีอิ๊วดำและ “กังฟูของฉัน” ที่ทำเองที่บ้าน สตีเว่นพูดถึงเครื่องปรุงรสลึกลับของเขา บะหมี่ราดด้วยน้ำมันหมูทอด เขาทำสดใหม่ชุดละ 15 กก. ทุก ๆ ห้าวัน สำหรับอีกห้าสิบเซ็นต์ คุณจะได้รับสกู๊ปพิเศษ “ลูกค้าสามในห้าของเรา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวัยกลางคน ขอน้ำมันหมูเพิ่ม!”
Credit: dorinasanadora.com nintendo3dskopen.com musicaonlinedos.com freedownloadseeker.com vanphongdoan.com dexsalindo.com naomicarmack.com clairejodonoghue.com doubledpromo.com reklamaity.com
